▪️さつまいもを発酵させて、失敗寸前から大逆転！最高のスウィーツ爆誕

夜中に思いつくのは本能が食べたいもの

お腹が空いてきた夜11時頃、
買っておいた
さつまいもの事を思い出す。

明日「さつまいものトロトロ」が食べたい。

ペースト状にしたさつまいもに生クリームを添えて食べる
大好物を作ろうとさつまいもを茹で始める。
連休だからか気持ちに余裕がある。

発酵あんこをさつまいもで作る

でも急に、自分的流行りの発酵あんこの影響を受けて、
発酵さつまいもあんこにしてみようと思い立ち、
小豆で作るのと全く同じ要領で仕込み、
（さつまいもの量と米麹の量を同量）
10時間後の朝、
無事、できていました。

出来立てこちら↑。

そして、スウィーツ感を出すために、
バーミックスでとろとろに。

元祖「さつまいものトロトロ」より
トロトロでツヤツヤ〜♡

麹だけでめっちゃ甘い

味は…、甘っ！！！激甘！

砂糖入ってないのに、砂糖より甘い感じ。
さつまいも自体が結構甘いやつだったのかな。
美味しいけど、
私的にはちょっと甘すぎた。

なので、

甘くない生クリーム添えて
結局「さつまいのトロトロ」にしてみた。

大正解のスウィーツを作ってしまった

それでも、
やっぱり沢山食べらる甘さではなく。
やや失敗の空気漂う中、
食い意地の神、降臨。

この激甘発酵さつまいもあんを砂糖と見立て、
マフィンの生地に練り込んでしまえ。
うちにある甘栗も入れたらええやん。

神様、ありがとう！
それだわ。
すぐやるね。


ビジュ、OK。
粉は米粉でオイルはココナッツオイル使用。（優秀）


中身ふわふわ♡

実は甘さ控えめすぎるマフィンが焼き上がったのですが、
最高の食べ方まで授かりました。
それがこれ↓。


マフィンのトッピングに
発酵さつまいもあんと甘くない生クリームを
乗っけて食べれば、
全てのバランスが整って、
もう文句の付け所なし。

あまり健康志向ではない
Z世代の娘も2個食べました。

作ったものは絶対後悔なく、
１番美味しく食べるのが私のモットーなので、
それが達成できて良かった良かった。(^^)v

ここまでお読み頂き、ありがとうございます。
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