北海道に住む姉の家族が、
弾丸で遊びに来て、
昨日、風のように帰っていって、
今日はもうすっかり日常を取り戻している。
今日は3日前に仕込んで熟成させた、
豚肩ロース肉をオーブンで焼いた。
砂糖と塩で下味をつけたものと、
コンソメ麹で下味をつけたものと、
２種類。
170℃のオーブン予熱なしで、
５０分焼いて、
ちょっとだけ庫内に放置するだけ。
それが、めちゃくちゃ美味しかった。
特にコンソメ麹の方は、
肉がものすごく柔らかくなり、
ジューシーさが増し、
程よく油も落ちて、
なんとも最高の仕上がりに。
姉の家族がいる時にやってあげたかった。
やはり、麹が肉のタンパク質を柔らかくするというのは、
確かなようだ。
塩と砂糖だけ塗り込んだものと比べると、
その差は歴然。
（でも味はベーコン感があってとっても美味しいよ）
肉に塗りこんで、
3日熟成させるというのも、
なんだかロマンチックだ。
得意料理っていうほどのものはないけど、
間違いなく美味しく作れるものがあると、
とても助かる。
そういう
間違いないレパートリーが
もっとほしい。
ここまでお読み頂き、ありがとうございます。
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